Estamos de enhorabuena. El restaurante Zurita, Barra y Mantel, ubicado en nuestro propio edificio en el corazón del Casco Antiguo de Pamplona, ha sido incluido en el mes de abril en la lista de restaurantes recomendados por la Guía Michelin. Un logro que cobra aún más valor si tenemos en cuenta que este reconocimiento ha llegado apenas cinco meses después de su apertura.
Al frente del proyecto está el chef tudelano Leandro Gil, acompañado del empresario Carlos Zoco, con quien comparte visión y sensibilidad gastronómica. Gil ya conoce lo que es alcanzar la excelencia: en 2019 obtuvo una estrella Michelin en su anterior etapa en La Biblioteca. Hoy, vuelve a ser destacado como uno de los chefs que siguen reinventándose sin perder raíz.
La propuesta de Zurita, tal y como la definen los propios inspectores Michelin, se basa en “una cocina de tinte tradicional que demuestra un especial amor por los vegetales”, con platos que exaltan la huerta navarra, sin dejar de lado excelentes carnes y pescados. Dos menús —Clásicos y De Mercado— permiten disfrutar con calma de su filosofía, tanto en el comedor como en la barra, en igualdad de condiciones.
Entre los platos de la carta encontramos joyas como las alcachofas de Tudela, el cardo blanco de Corella, los callos guisados a la manera tradicional o los famosos untamorros de cordero. Pero si hay algo que no debería dejar de probar, son sus croquetas de jamón ibérico, nominadas como las mejores del mundo en Madrid Fusión 2024.
“No sé si es muy normal que la Guía Michelin recomiende un restaurante a los pocos meses de su apertura… En cualquier caso, es mérito de todo el equipo. Estamos muy contentos por este sello de calidad tan reconocido”, ha expresado Leandro Gil.
Desde el Gran Hotel La Perla queremos felicitar públicamente al equipo de Zurita, Barra y Mantel, y agradecer su compromiso con una cocina honesta, refinada y profundamente vinculada a nuestra tierra. Que este reconocimiento sea solo el primero de muchos.
Noticia: "Un restaurante de Pamplona entra en la lista de recomendados de la Guía Estrella Michelín"
