No se pierda la experiencia gastronómica del verano en el restaurante del hotel con Baserriberri en los fogones.
Reservas 948223000
Ensalada de compota de tomate ácido de Lodosa, granizado de sus pieles, migas de pastor y mayonesa de mejillón en escabeche.
Menú degustación 8 pasos
Picnic
Degustación de embutidos de mascarada, jugo frío de pepino y manzana y ganache de foie y Oporto
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Nuestra huerta navarra
Ensalada de compota de tomate ácido, granizado de sus pieles, migas de pastor y mayonesa de mejillones en escabeche
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Viaje a la costa vasca con aroma a parrilla:
Tiradito de pesca del día estilo orio
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De bajo tierra o madriguera y técnicas ancestrales
Gyoza de borraja y “conejita” pibil & alubia verde & emulsión de soja y tomillo
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Pesca de temporada, el rey de los mares:
Bonito al chilindrón con dashi de sitakes
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Aves y caza:
Pintada rellena de foie, mole de Oaxaca y berenjena ahumada.
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Final dulce y divertido
Fresa hibuscus, maíz y combucha
Petit four
45€ (iva incluido) bebida aparte
Servicio mediodía: de 13.30h a 15.30h
Servicio noche de 20.30h a 22.30h
