Hay que remontarse exactamente un siglo hacia atrás, allá por el año 1913. La Diputación Foral de Navarra honraba ese día al copatrón San Francisco Javier. Las funciones religiosas se celebraron en la iglesia de San Saturnino, hasta donde se desplazaron nuestras autoridades provinciales desde el palacio foral haciendo uso de varios carruajes.
Y tras la misa...la mesa. Retornaron todos al palacio de Diputación, en donde el Grand Hotel, ubicado en la Plaza de San Francisco y propiedad del Hotel La Perla, sirvió un banquete propio del día de hoy, es decir: Ostras, Entremeses variados, Crema a la Reina, Consommé Royal, Fritos variados, Salmón con salsa Remoulada, Tournedos a la Rossini, Espárragos blancos con salsa Mousselina, Capón fino, Soufflé Grand Hotel, Ponche al Kirch, Perdices asadas, Becadas a la fina champagne, Ensalada Francillón, Font d’artichaud au Parmesan, Bomba helado Praliné, Gourmandises, Postres, Vinos Barsac, González Byass, Riscal, Pommard, Mumm Cordon Rouge, Café Moka, y otros licores. Nadie podrá decir que el hotel los mató de hambre.
