El Restaurante de La Cocina de Álex Múgica en el Hostal del Rey noble celebró el martes día 4 la I Jornada gastronómica #Gastrocultur junto a Mari Carmen Velez, propietaria del Restaurante la Sirena de Alicante, una estrella Michelín. Ponente de Madrid Fusión, plato mejor cocinero 2013, premio prestige gourmet, 4º mejor restaurante gastronómico de la lista de los 100 mejores restaurantes gastronómicos de España, premio mérito turístico y ponente de la cátedra Ferran Adrià...son algunos de los reconocimientos y logros que avalan su gran trayectoria.
Conocida como la gran investigadora de una de nuestras salsas más tradicionales de nuestra gastronomía, el alioli, realizó una demostración práctica desentrañando todos sus secretos, opciones y posibilidades. Experimentación que le ha llevado al desarrollo de platos originales y diferentes que han dejado con la boca abierta a más de uno.El Perolas Carlos ha sido el organizador del evento en el que se ha degustado un menú con platos tan deliciosos como estos. ¡Todo un placer para los sentidos!
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Tartar de atún, carbón de aceitunas negras, yogurt de Wasabi y curry verde
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Falso maki de sepia y gambas, crema de pimientos asados y polvo de aceite de oliva
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Alcachofa rellena de foie-gràs y gratinada, crema de boletus
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Arroz meloso de rape y pescados de roca con alioli de salmorreta
Se cerró el menú con dos postres de Álex Múgica:
Nuestra versión de queso, nueces y membrillo
Torrija de naranja, fresas y pimenta verde
Torrija de naranja, fresas y pimenta verde
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| Álex Múgica, junto al organizador de las Jornadas El Perolas y Mari Carmen Velez |
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| Mari Carmen Velez explicando las claves para elaborar el mejor alioli |
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